La batata ( Ipomoea batatas), también conocida como boniato o camote, es una hortaliza de raíz comestible, de sabor dulce y gran valor nutricional. Es un tubérculo versátil que se consume cocido en una variedad de platos dulces
La batata ( Ipomoea batatas), también conocida como boniato o camote, es una hortaliza de raíz comestible, de sabor dulce y gran valor nutricional. Es un tubérculo versátil que se consume cocido en una variedad de platos dulces y salados.
Valor Nutricional
La batata es un alimento saludable, rico en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Bajo en calorías: Aproximadamente 115 calorías en una ración de 100 gramos.
Alto en fibra: Contiene más de 3 gramos de fibra por cada 100 gramos, lo cual es excelente para la salud digestiva.
Vitaminas y Minerales: Es una buena fuente de potasio, hierro, y zinc, además de ser rica en vitaminas C, E, B6 y folatos.
Antioxidantes: El color de su pulpa (naranja, morado, blanco) se debe a pigmentos como los carotenoides y las antocianinas, que tienen propiedades antioxidantes.
